会议现场
2021年3月20日至3月22日，由四川省文物考古研究院主办，四川大学考古文博学院、成都文物考古研究院、宜宾市博物院共同合作开展的“考古五粮液”研究项目考古发掘阶段性工作总结暨专家研讨会，在宜宾各级部门的大力支持下召开。中国人民大学国学院教授、中国秦汉史研究会顾问王子今，中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘，中国汉画学会副会长、四川博物院首席专家魏学峰，四川省政协副秘书长赵川荣，江西景德镇御窖博物院院长江建新，江西省文物考古研究院研究员杨军，四川大学考古文博学院副院长李映福，成都市文物考古研究院研究员陈剑，四川文物总店瓷器专家李天勇及宜宾市文博系统相关领导、宜宾酒企代表、媒体等近40人参加会议。
专家合影
解析五粮液古窖池历史价值离不开对宜宾酿酒文化遗存的发掘，项目工作组以第一次论证会暨专家研讨会上的专家建议为基础，确定了走马街遗址、叶家院子遗址、火烧房遗址、旧州坝、五粮液古酒坊五处重要发掘点，依据临江、临坊、临址的原则，并结合宜宾城市旧城改造规划，以考古前置为导向，先期开展了走马街、叶家院子和火烧房三处遗址的发掘。
本阶段考古发掘工作，发现了一批从元至明清时期与酿酒密切相关的文化遗存，出土的文物中有宋元时期青白瓷、黑釉瓷，清雍正官窑斗彩瓷片等，具有重要的历史文化研究价值。其中在火烧房遗址发掘工作中取得了较为重要的收获，该遗址可能是一处前店后坊的蒸馏酒作坊遗址，是迄今为止全国范围内生产要素最为全面的一处蒸馏酒作坊遗址，价值重大。
会前，与会专家实地考察了叶家院子遗址、火烧房遗址，并在会议现场对发掘出土器物进行了观摩。
专家考察叶家院子遗址
专家考察火烧房遗址
专家观摩出土器物
专家观摩出土器物
随后，研究项目考古组、文保组、环境组、科技组代表分别就本阶段工作内容，从三处遗址发掘情况、已暴露建筑基址结构特点、采集的土壤标本分析研究等工作成果做了总结汇报。
考古组组长刘睿
文保组组长崔航
环境组组长李兰
专家研讨会上，项目专家组组长王仁湘表示：在本阶段我们看到了阶段性成果，有了重大发现。在利用多学科合作方式开展综合研究的基础上，为中国酒业考古开拓了新方向。宜宾城市历史与酿酒历史息息相关，每一处与酿酒相关的遗址都是这座城市的历史见证者、记录者。我们对酒文化的探寻、酿酒历史的发掘、遗址遗迹的保护责无旁贷。
中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘
项目组专家魏学峰表示：项目从启动至今，已有阶段性的成果，在宜宾城区内发现了与酿酒有关的遗址遗存，并在发掘过程中出土了大量与酿酒有关的文物。对于这些遗址、器物的性质、工艺、年代及用途的断定，还需进行深入研究。
中国汉画学会副会长、四川博物院首席专家、“考古五粮液”研究项目总顾问魏学峰
项目组专家江建新表示：在本阶段发掘出土的瓷器的断代上，可结合科学手段进一步分析，对其年代进行更加精准的判定。确定瓷器年代后，不仅可以用来判断遗址遗迹年代，还可通过对遗物的大小、器型等要素的研究，帮助我们对当时的酿酒技艺做出进一步推断。
江西景德镇御窑博物院院长江建新
与会专家对阶段性发掘工作给予高度肯定，成果不仅丰富了宜宾地区酒业发展历史的研究，还为溯源中国蒸馏酒演进历程提供了有力实证。
“考古五粮液”作为四川省文物考古研究院开展的多学科系统性酒业考古项目，后续将对五粮液古窖池等区域开展深入的考古工作。期待随着研究成果的不断呈现，在溯源宜宾酿酒历史脉络的同时，也为中国酒业考古树立新的标杆。
(专家发言根据会议录音整理)
